一、岗位职责

1. 负责食材的清洗、去皮、切块、切片等预处理工作，确保食材新鲜、卫生且符合烹饪要求。

2. 根据菜单和菜品规格，准确进行食材的切配，保证菜品形状、大小、厚度均匀一致，提高出餐效率。

3. 协助厨师准备烹饪所需的食材和调料，做好厨房的打荷工作，保证烹饪工作顺利进行。

4. 负责切配区域的卫生清洁，及时清理食材残渣和废弃物，保持工作区域整洁有序。

5. 严格遵守食品安全卫生标准，对食材的储存、加工过程进行监督，防止食品污染和变质。

二、任职要求

1. 具有1年以上切配厨师工作经验，熟悉各类食材的切配技巧和方法。

2. 具备良好的刀工，能够熟练切制各种形状的食材，如丝、片、丁、块等，且速度快、质量高。

3. 熟悉厨房食材的特性和搭配原则，能根据不同菜品合理搭配食材，保证菜品的色香味形。

4. 掌握基本的食品安全知识，严格遵守食品加工操作规范，确保食品安全。

5. 工作认真负责，注重细节，有较强的责任心和团队合作精神。